年々伸びる観光客の数。今年は外国人観光客が１千万人超えると言われている。そんな外国人観光客が楽しみにしているのが日本食だ。日本で食べる料理はとても美味しいと評判なのだ。日本食を求めていろいろな料理を食べ歩く観光客が増加している。その日本食の中でも一番人気なのが寿司だ。寿司は言わずとも日本を代表する料理だ。その寿司が観光客用に変化しているのだ。その代わりようがすごい。何がすごいのかというとそのアレンジようである。国によってかなり味の好みは変わるだろうが、イタリア料理はどこの国の人も大好きな料理だ。そのイタリア料理で寿司をアレンジしたのだ。そのイタリアン寿司が日本に訪れる観光客に大人気なのである。今までの寿司には使われなかったトマトをふんだんに使いチーズなどのイタリア素材を使った寿司なのだ。このイタリアン寿司は外国人観光客だけでなく日本人にも人気が出てきている。こうやって寿司文化が変化してくのだろう。まさにドリームコラボだ。